Ihre Metzgerei aus Filderstatdt
Über 130 Jahre Tradition und Leidenschaft aus Meisterhand
WIR LIEBEN FRISCHE
Öffnungszeiten
Mo: 08:00 – 13:00, 15:00 – 18:00
Di: 08:00 – 13:00
Mi: 08:00 – 13:00
Do: 08:00 – 13:00, 15:00 – 18:00
Fr: 08:00 – 13:00, 15:00 – 18:00
Sa: 07:30 – 12:30
So: Geschlossen
Immer Frisch, immer höchste Qualität.
98% unseres Fleischsortiments werden direkt vor Ort bei uns produziert und hergestellt. Wir schmecken unsere Produkte ab und geben so all unseren Produkten eine persönliche Note.
Heiße Theke
Bei uns erhalten Sie täglich frische Fleisch- und Wurstwaren mit ausgezeichneter Qualität. Für unsere wöchentlich wechselnden Angebote nehmen wir nur eigene Rezepte und natürliche Zutaten.
Hausgemachte Spezialitäten
Bei uns erhalten Sie Spezialitäten und hausgemachte Leckereien, nach eigenen Rezepten frisch zubereitet.
Partyservice
Wir bieten Ihnen einen umfangreichen Partyservice. Ob Firmenfeiern, Jubilare, Hochzeiten oder andere schöne Feste. Wir sorgen mit unseren individuellen Angeboten für die Bewirtung Ihrer Gäste.
Wer wir sind…
Metzgerei und Gasthaus zum Hirsch ist ein alteingesessener Familienbetrieb in Bonlanden. Zwischen 1891 und 1903 wurde Gottlob Thumm erstmals erwähnt, der den Betrieb später an seinen Sohn Gebhard Thumm übergab. Dessen Sohn Otto Thumm, Metzgermeister von Beruf, übernahm 1939 die Metzgerei mitsamt Gasthaus. Nach Ende des Zweiten Weltkriegs wurde das Gasthaus zweimal umgebaut und dabei schrittweise verkleinert, bis es schließlich im Jahr 1960 ganz geschlossen wurde.
1975 übernahm Sohn Edmund Thumm, ebenfalls Metzgermeister, zusammen mit seiner Ehefrau Martha die Metzgerei.
Ihre Tochter Sandra erlernte gleich zwei Berufe: zunächst Fleischereifachverkäuferin, in dem sie 1994 Kammer-, Landes- und 1. Bundessiegerin wurde. Anschließend absolvierte sie eine zweijährige Fleischerlehre. Nach einigen Jahren Berufserfahrung legte sie 2001 in Landshut erfolgreich die Meisterprüfung ab. Dort lernte sie auch ihren heutigen Ehemann Theo kennen, der nach seiner Meisterprüfung in den Familienbetrieb einstieg.
Produktion bei Thumm
Wie wir produzieren
Wir produzieren selbst und das seit 1891. Dabei legen wir stets großen Wert auf den regionalen Einkauf unseres Fleisches sowie auf eine Verarbeitung nach höchsten Hygienestandards, direkt in unserem Verarbeitungshaus, das sich unmittelbar hinter unserem Ladengeschäft befindet.
1. Einkauf
Schon beim Bezug unseres Fleisches legen wir großen Wert auf Regionalität und Qualität. Wir kaufen direkt bei den Bauern ein, haben einen geschulten Blick auf unser Fleisch und achten auf die Einhaltung von Haltungsrichtlinien und Schlachtungsvorgaben. Dabei gehen wir noch einen Schritt weiter: Unsere Schweine werden direkt beim Bauernhof in Köngen geschlachtet, wodurch lange Transportwege komplett entfallen und das Tierwohl zusätzlich gesichert wird. Unsere Rinder beziehen wir ausschließlich aus der Region Göppingen und auch hier setzen wir bewusst nur auf bestes Staufenfleisch von der Färse, das für seine besondere Zartheit und seinen einmaligen Geschmack bekannt ist.
2. Fleischverarbeitung
Qualität auf höchstem Niveau
Unsere Fleischverarbeitung steht für Sorgfalt, Handwerkskunst und Vertrauen. Dabei legen wir größten Wert auf hygienische Arbeitsabläufe, um jederzeit einwandfreie Produkte garantieren zu können. Durch die Kombination aus traditionellem Metzgerhandwerk und modernen Verfahren schaffen wir es, Fleisch nicht nur hochwertig zu verarbeiten, sondern auch immer wieder neue, innovative Produkte zu entwickeln.
Das Ergebnis: Fleisch- und Wurstspezialitäten, die mit ehrlichem Geschmack überzeugen und stetig weiter optimiert werden. Denn für uns ist klar – nur wer mit Leidenschaft und einem hohen Qualitätsanspruch arbeitet, kann Genuss auf Dauer garantieren.
3. Verkauf
Sobald unsere Produkte fertig sind, wandern sie auf schnellstem Weg in unsere gekühlte Theke und können dort erworben werden. Auch beim Verkauf legen wir großen Wert auf eine fachkundige Beratung und ein höfliches Miteinander.
Partyservice & Catering
Wir machen Ihre Feier zu einem kulinarischen Erlebnis!
Sie wollen ein Fest feiern? Eine Hochzeit, einen Geburtstag, ein Firmenevent oder einen anderen besonderen Anlass? Dann wenden Sie sich vertrauensvoll an uns, und wir erstellen gemeinsam mit Ihnen ein perfekt abgestimmtes Menü.
Erstgespräch & Angebot
Im Erstgespräch sprechen wir unverbindlich über Ihre Wünsche und Anliegen. Anschließend erhalten Sie ein Angebot, das ebenfalls unverbindlich ist.
Terminfixierung & Ablaufplan
Sind wir uns einig geworden? Super, dann gehen wir in die Planung, fixieren den Termin und besprechen den weiteren Ablauf.
Menüzusammenstellung
In Absprache mit Ihnen erstellen wir das vereinbarte Menü und bieten auf Wunsch vorab ein Probeessen an.
Lieferung am Eventtag
Am Tag des geplanten Events liefern wir Ihnen die bestellten Gerichte an den Veranstaltungsort und bauen alles für Ihre Feier auf. Nach dem Event holen wir selbstverständlich alles wieder ab.
Regionalität finden Sie auch in unseren Regalen: Schwäbische Spätzle, Gewürzmischungen und vieles mehr in praktischen Einmachgläsern für den Genuss in den eigenen vier Wänden.
An unserer heißen Theke erwartet Sie täglich frisch zubereitete Hausmannskost, zum Beispiel das beliebte Cordon Bleu, das hier gerade goldbraun brät. Ob für die Mittagspause oder den schnellen Genuss zwischendurch: Unsere warmen Gerichte sind mit Liebe gemacht, sättigend und schmecken wie daheim. Kommen Sie einfach vorbei und genießen Sie.
Heiße Theke mit täglich frischer Vielfalt
Hygiene mit Verantwortung
Hygiene hat bei uns höchste Priorität. Vom Wareneingang bis zur Theke. Wir arbeiten nach strengen Hygienerichtlinien und kontrollieren täglich unsere Abläufe. Modernste Technik, geschultes Personal und eine lückenlose Dokumentation sorgen dafür, dass Sie bei uns stets beste Qualität und absolute Frische genießen können.
